九年级科学食物的消化与吸收2.ppt
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1、 第二节 食物的消化和吸收 (第二课时)思考!思考!食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么?后的最终产物是什么?分别是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄糖分别是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄糖酶的概念酶的概念:绝大多数酶是蛋白质绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是少数的酶是RNA酶是活细胞产生的一类具有酶是活细胞产生的一类具有 生物催化作用的蛋白质。生物催化作用的蛋白质。又称生物催化剂又称生物催化剂来源来源功能本质本质实验要点1、制备浆糊:取淀粉,加清水,搅拌,水浴加热溶解,制成百分之一淀粉溶液2、收集唾液:清水嗽口后,取自然流下的唾液(不是咳出来的痰)1mL,再加1mL
2、清水配成溶液。12342加入唾液和清水进行对照1往试管注入相同体积的浆糊3、放入37C恒温水浴加热4、加入碘液观察颜色变化并记录现象分析结论:唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。1实验原理:-2淀粉是否已完全分解,可用 -检验,因为-3设置对照组实验的目的:4-碘液淀粉遇 碘能变 蓝色 。4进行对照实验的关键是-本实验控制实验变量有-要控制好变量 唾液对淀粉的消化作用作比较 为了证明 唾液淀粉酶 具有消化作用1.(2支试管加入的)淀粉糊的量(4mL)2.注入的清水和唾液的量(2mL)3.所处的水温(37)时间(水浴法保温)思考!思考!4:酶在细胞内产生,在细胞外有催化:酶在细胞内产生,在细胞外有催化
3、作用吗?在生物体外有催化作用吗?作用吗?在生物体外有催化作用吗?作为生物催化剂,它与无机催化作为生物催化剂,它与无机催化 剂相比,哪个效率更高?剂相比,哪个效率更高?:一种酶能催化所有反应吗?:一种酶能催化所有反应吗?:酶的催化作用受什么因素的影响呢:酶的催化作用受什么因素的影响呢?.比较比较唾液淀粉酶唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用对淀粉和蔗糖的作用淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖葡萄糖葡萄糖+果糖果糖资料一:资料一:酶酶酶酶资料二:资料二:麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖,麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖,能够和本尼迪特试剂反应,生成砖红能够和本尼迪特试剂反应,生成砖红 色沉淀。色沉淀。结论:结论:酶
4、具有专一性。酶具有专一性。一种酶只能催化某一种一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。或某一类化学反应。.探究温度对淀粉酶活性的影响探究温度对淀粉酶活性的影响淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖,麦芽糖和葡萄糖遇碘后,不萄糖,麦芽糖和葡萄糖遇碘后,不形成蓝色化合物。形成蓝色化合物。实验原理:实验原理:试管试管123淀粉溶液淀粉溶液2mL2mL2mL温度温度37 温水温水沸水沸水冰块冰块稀释唾液稀释唾液1mL1mL1mL碘液碘液滴滴滴滴滴滴结果现象结果现象不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝结论:结论:在最适宜温度下酶
5、的活性最高,在最适宜温度下酶的活性最高,温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。发散思维:2、人、人在在发烧时,为什么会食欲不振发烧时,为什么会食欲不振?1、为什么浆糊要冷却后使用,根据我、为什么浆糊要冷却后使用,根据我们的实验情况,最好冷却至多少度?们的实验情况,最好冷却至多少度?过氧化氢酶 5 6 7 8 10 pH酶酶活活性性最适最适pH结论:结论:3.探究探究pH对对过氧化氢酶过氧化氢酶的影响的影响在最适宜在最适宜pH下,酶的活性最高,下,酶的活性最高,PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。偏高或偏低酶的活性都会明显降低。大多数酶 5 6 7 8 10 p
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