我的家乡——汕头.ppt
《我的家乡——汕头.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《我的家乡——汕头.ppt(30页珍藏版)》请在沃文网上搜索。
1、我的家乡汕头 汕头汕头是广东省东南部一座初具现代化规模的海滨是广东省东南部一座初具现代化规模的海滨城市,城市,素有素有“岭东门户,华南要冲岭东门户,华南要冲”、”百载商百载商埠埠”、“海滨邹鲁海滨邹鲁”之称,是中国唯一的市区拥之称,是中国唯一的市区拥有内海的城市,是一座标准的亚热带滨海城市,有内海的城市,是一座标准的亚热带滨海城市,是国家级卫生城市、环境保护模范城市是国家级卫生城市、环境保护模范城市、优秀旅优秀旅游城市和品牌经济游城市和品牌经济城市城市,也是中国五个经济特区也是中国五个经济特区之一,拥有地方立法权,历史上就是中国东南沿之一,拥有地方立法权,历史上就是中国东南沿海对外贸易的重要海
2、对外贸易的重要口口岸。岸。潮汕话、潮剧,潮州音潮汕话、潮剧,潮州音乐、潮州菜、潮阳英歌、潮阳剪纸和潮州功夫茶乐、潮州菜、潮阳英歌、潮阳剪纸和潮州功夫茶富有浓郁地方特色,别具一格。富有浓郁地方特色,别具一格。1物质文化类一汕头饮食二汕头工艺2既然是汕头地区,绝对少不了潮菜,自成一体的菜系,以清淡鲜美为主要特点,让人食指大动。而更让人欲罢不能的,当属潮汕特色小吃,种类繁多,做工考究,极富传统特色,不能一一举例,只选取其中极具代表性的介绍一下。3汕头牛肉丸汕头牛肉丸汕头牛肉丸作为著名的潮汕美食汕头牛肉丸作为著名的潮汕美食,已有近百年的历已有近百年的历史。作为汕头的地方拳头食品,汕头牛肉丸和牛史。作为
3、汕头的地方拳头食品,汕头牛肉丸和牛筋丸秉承了潮菜的精髓,以其讲究的制作方法和筋丸秉承了潮菜的精髓,以其讲究的制作方法和独具的口感特色,成为潮汕源远流长的传统饮食独具的口感特色,成为潮汕源远流长的传统饮食文化不可或缺的重要代表,广受青睐。传统手打文化不可或缺的重要代表,广受青睐。传统手打制法,让牛肉丸肉质细嫩,口感松脆,而牛筋丸制法,让牛肉丸肉质细嫩,口感松脆,而牛筋丸是在牛肉里加进嫩筋,使之味道更香,弹性更强,是在牛肉里加进嫩筋,使之味道更香,弹性更强,口感爽脆、柔嫩。公元口感爽脆、柔嫩。公元20032003年汕头牛肉丸被评为年汕头牛肉丸被评为“中华名小食中华名小食”。是来到汕头不可不试的佳肴
4、。是来到汕头不可不试的佳肴。4潮汕春潮汕春卷卷潮汕春卷,是汕头小吃的佳品。呈长方形,金黄美观,外酥里嫩,味浓香郁,为人称道。其中最有名的当属胡荣泉食店的春卷。制潮汕春卷,先用面粉制成薄饼皮,绿豆碾畔,去壳蒸熟,再与蒜白、鱼露、味精搅拌调匀,虾米切片、香菇切丝、猪肉切成细条,然后用一点五张薄饼皮包上豆馅,逐条加入猪肉、虾片、香菇丝,卷成长方形饼,加盖红印,再油炸便成。胡荣泉春卷由于选料考究,制作精工,就是绿豆畔还每每放到甘美的韩江水中漂洗,配料新鲜,色泽均匀,故闻名遐迩。春卷的皮酥脆,馅咸香,一口咬下去,只觉口齿留香,食欲大增,是一款不仅让汕头人四季都爱吃而且是来汕的客人不可不品尝的著名小吃。5
5、蚝烙是蚝烙是汕头汕头久负盛名的传久负盛名的传统民间小食。统民间小食。“蚝烙蚝烙”的传统做法是,的传统做法是,先热锅放人猪膀放下葱花先热锅放人猪膀放下葱花炒出香味,再把生粉水均炒出香味,再把生粉水均匀地倒下,煎成圆饼形,匀地倒下,煎成圆饼形,约有一厘米厚,至生粉水约有一厘米厚,至生粉水刚熟成形,即把蛋浆均匀刚熟成形,即把蛋浆均匀淋上,再在上面放蚝淋上,再在上面放蚝(用粉用粉水上浆水上浆),腊肉丁等,略煎,腊肉丁等,略煎,用锅铲切成四角,从锅边用锅铲切成四角,从锅边再注入膀,翻过来继续煎再注入膀,翻过来继续煎至外香脆、内嫩滑。至外香脆、内嫩滑。“蚝蚝烙烙”的酱碟是沙茶加鱼露。的酱碟是沙茶加鱼露。煎
6、煎“蚝烙蚝烙”如单纯用雪粉,如单纯用雪粉,口感柔软,但较难成形,口感柔软,但较难成形,如要如要“蚝烙蚝烙”较硬身,可较硬身,可在鲜蚝雪粉水中加入适量在鲜蚝雪粉水中加入适量粳米粉。粳米粉。6达濠鱼丸是潮汕地区最好的鱼丸,名气远播全国乃至全世界,其浑圆光洁,富有弹性(简直可以当乒乓球打),嫩、脆、香、鲜,最大限度地保留了鱼鲜原味,口感极佳本埠和外地的食客品尝后,赞不绝口。7汕头的肠粉跟广州的不大一样,料比较丰富,有猪肉、牛肉、鸡蛋、青菜等。酱料也比较香(一般都有加花生和芝麻酱),是汕头早餐的主要品种之一。8菜头粿(萝卜糕菜头粿(萝卜糕)民间小食。又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名,菜头粿民间小食。又称萝卜
7、糕。菜头系萝卜俗名,菜头粿是汕头是汕头地地方年糕的一种,每逢过年时节,各家各户都有蒸制。制方年糕的一种,每逢过年时节,各家各户都有蒸制。制作时先将萝卜刮去粗皮,刨成丝,下鼎锅炒软,加入腊肠作时先将萝卜刮去粗皮,刨成丝,下鼎锅炒软,加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒,和入适量味精、精盐、胡粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒,和入适量味精、精盐、胡椒粉,同米浆、薯粉拌匀,然后入蒸笼内(先用布垫于笼椒粉,同米浆、薯粉拌匀,然后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟,以筷子插入不粘为熟。又法:萝卜丝不经炒过,底)蒸熟,以筷子插入不粘为熟。又法:萝卜丝不经炒过,直接拌入大米粉及其他配料,以水调匀再入蒸笼蒸熟。食直接拌入
8、大米粉及其他配料,以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿切块,下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜用时将菜头粿切块,下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩,味道清香而不甜腻。头粿外酥内嫩,味道清香而不甜腻。9鸭母念鸭母念鸭母念是一种有馅的糯米粉制汤圆。取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。本为元宵节的小吃,故俗称元宵。汕头的鸭母捻,制作时将糯米磨成浆,压去水份,调成糯米浆皮分别包裹豆沙、瓜册(粮冬瓜)、芋泥等馅料,揉搓成形似鸭蛋状,放入糖汤煮熟。10潮汕功夫茶潮汕功夫茶工夫茶是工夫茶是潮汕(汕头)一潮汕(汕头)一带品带品茶的一种风尚,以其独特、精茶的一种风尚,以其独特、精细而闻名。所谓工夫茶,是指
9、细而闻名。所谓工夫茶,是指泡茶的方式极为讲究,操作起泡茶的方式极为讲究,操作起来需要一定的功夫,而且操作来需要一定的功夫,而且操作时必须很时必须很“工夫工夫”(精细的意(精细的意思)。思)。工夫茶的基本特征,可用一句工夫茶的基本特征,可用一句话加以概括:用小壶、小杯冲话加以概括:用小壶、小杯冲沏乌龙茶。茶壶茶杯小不但可沏乌龙茶。茶壶茶杯小不但可以使茶香不涣散,而且也是因以使茶香不涣散,而且也是因为喝工夫茶往往不是为了解渴为喝工夫茶往往不是为了解渴而是为了消遣、享受和作为迎而是为了消遣、享受和作为迎宾敬客的重要手段。这一点外宾敬客的重要手段。这一点外地人不知道往往很难理解,总地人不知道往往很难理
10、解,总怪异喝水干嘛不用大一点的杯怪异喝水干嘛不用大一点的杯子。子。1112潮绣潮绣 潮绣产生于唐代,明代形成独特的风格。潮绣与我国的四大名绣苏绣、湘绣、蜀绣、粤绣齐名,并以其技艺精湛、构图多姿多彩而名闻遐迩,蜚声海内外。潮绣以龙凤、花卉、飞禽走兽为题材。有日常用品、祭祀用品、欣赏用品、戏服装饰品等四大类。按工艺分,有绒绣、线绣、金银线绣、金绒混合绣等四大类。绣法有绣、垫、贴、拼、缀五种。针法有二百余种,如六角三叠踏针锦、垫棉过金针、双丁鳞、垫绣菊花畔鳞等独特针法。作品形象生动,金碧辉煌,雍容华贵,富有立体感。九龙屏风是潮绣的代表作,它运用五大技法,尤其是独有的钉金垫浮绣法,使龙栩栩如生,绣面充
11、满生气,给人们以美的享受,具有较高的艺术价值和收藏价值。13潮汕木潮汕木雕雕潮汕木潮汕木雕雕,是汕头一,是汕头一项民间项民间雕雕刻艺术刻艺术,主要用以建筑装饰、,主要用以建筑装饰、神器装饰、家具装饰、案头装神器装饰、家具装饰、案头装饰等,经精雕细琢后贴上纯金饰等,经精雕细琢后贴上纯金箔,显得金碧辉煌,又称箔,显得金碧辉煌,又称潮汕潮汕金金漆木雕,与东阳木雕、黄杨漆木雕,与东阳木雕、黄杨木雕、龙眼木雕并誉于世木雕、龙眼木雕并誉于世。潮。潮汕木汕木雕始于何时不得而知,据雕始于何时不得而知,据遗物考证唐宋时期即已存在遗物考证唐宋时期即已存在。潮汕木潮汕木雕题材内容丰富;其雕雕题材内容丰富;其雕刻技法
12、分类,有沉(凹)雕,刻技法分类,有沉(凹)雕,浮(凸)雕,圆(立体)雕,浮(凸)雕,圆(立体)雕,通雕(多层)和锯通雕(单层)通雕(多层)和锯通雕(单层)五种,通雕最为卓越,在木雕五种,通雕最为卓越,在木雕艺术发展史上具有划时代的意艺术发展史上具有划时代的意义。义。14潮汕嵌瓷潮汕嵌瓷嵌瓷的艺术特点是:构图雄伟,色彩绚丽,形象生动,质地坚实,久嵌瓷的艺术特点是:构图雄伟,色彩绚丽,形象生动,质地坚实,久经风雨或烈日曝晒而不褪色,被誉为经风雨或烈日曝晒而不褪色,被誉为“永远亮丽的造型艺术永远亮丽的造型艺术”,与潮与潮汕木汕木雕雕、潮汕石、潮汕石雕并雕并称潮汕古称潮汕古建筑的三大装饰工艺。表现手法
13、与石雕、建筑的三大装饰工艺。表现手法与石雕、木雕相似,有平嵌、浮嵌、圆嵌木雕相似,有平嵌、浮嵌、圆嵌 (立体立体)等。智慧等。智慧的汕头人的汕头人民对美好民对美好的生活充满希望和追求,在题材选取上表达了美好吉祥意愿。题材内的生活充满希望和追求,在题材选取上表达了美好吉祥意愿。题材内容力求丰富多样。人物题材有神话传说,传统戏剧和民间故事。另外容力求丰富多样。人物题材有神话传说,传统戏剧和民间故事。另外,汕头民汕头民间对内容的安排搭配上很有讲究,装饰对象与装饰内容意蕴力间对内容的安排搭配上很有讲究,装饰对象与装饰内容意蕴力争相互统一。这些丰富的题材,同样来争相互统一。这些丰富的题材,同样来自潮汕传
14、自潮汕传统的木雕,金漆画,统的木雕,金漆画,还受到绘画艺术,瓷器装饰以及丝织品图案的影响。还受到绘画艺术,瓷器装饰以及丝织品图案的影响。15潮汕剪纸潮汕剪纸 潮汕剪纸潮汕剪纸是汕头民是汕头民间艺术之一。间艺术之一。潮汕剪纸艺术潮汕剪纸艺术和汕头人和汕头人民的生活密不民的生活密不可分可分,汕头地,汕头地区不论城市乡村,每逢区不论城市乡村,每逢传统节日、寿辰、婚姻嫁娶,都用剪传统节日、寿辰、婚姻嫁娶,都用剪纸贴饰在礼品上。剪纸又作祠堂、庙纸贴饰在礼品上。剪纸又作祠堂、庙宇和日用品的装饰,以祈祥瑞吉利、宇和日用品的装饰,以祈祥瑞吉利、万事胜意。万事胜意。剪纸是融生活于艺术剪纸是融生活于艺术的汕头传的
- 1.请仔细阅读文档,确保文档完整性,对于不预览、不比对内容而直接下载带来的问题本站不予受理。
- 2.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
- 3、该文档所得收入(下载+内容+预览)归上传者、原创作者;如果您是本文档原作者,请点此认领!既往收益都归您。
下载文档到电脑,查找使用更方便
10 积分
下载 | 加入VIP,下载更划算! |
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 家乡 汕头
