说专业-酒店管理专业.ppt
《说专业-酒店管理专业.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《说专业-酒店管理专业.ppt(47页珍藏版)》请在沃文网上搜索。
1、酒店管理专业*目目 录录专业建设的整体思路与机制建设专业建设的整体思路与机制建设 1主要做法、成效与经验主要做法、成效与经验23今后实施改革的设想今后实施改革的设想1 1品牌品牌2 2标准标准5 5能力能力2+12+1一、专业建设的整体思路与机制建设一、专业建设的整体思路与机制建设1.1.专业建设整体思路专业建设整体思路2.2.专业建设机制建设专业建设机制建设HotelManagement 人才共育过程共管责任共担成果共享二、主要做法、成效与经验二、主要做法、成效与经验2.1主要做法与取得的成效 2.1.1专业定位与人才培养规格 2.1.2人才培养模式改革 2.1.3课程体系构建与课程建设 2
2、.1.4教学团队建设 2.1.5实践条件建设 2.1.6数字化资源建设 2.1.7教学管理与质量评价制度建设 2.1.8社会服务能力建设2.2已取得的主要经验人才需求调研人才需求调研人才需求分析人才需求分析毕业生就业分析毕业生就业分析人才培养计划人才培养计划2.1.12.1.1专业定位与人才培养规格专业定位与人才培养规格2 2酒店服务与管理工作岗位酒店服务与管理工作岗位3 3高素质综合应用型人才高素质综合应用型人才专业定位专业定位1 1集团管理酒店、连锁酒店、精品集团管理酒店、连锁酒店、精品酒店、高档会所酒店、高档会所“学学”“工工”“学学”“工工”服务知识服务知识和技能学习和技能学习Serv
3、ice Learning管理知识管理知识和技能学习和技能学习ManagementLearning服务技能实习服务技能实习Service Practice管理技能实习管理技能实习Management PracticeSM(Service&Management)服务岗位向管理岗位服务岗位向管理岗位进阶提高的课程体系进阶提高的课程体系 LP(Learning&Practice)课程学习与岗位实践的课程学习与岗位实践的学工交替的实践模式学工交替的实践模式 2.1.2 2.1.2人才培养模式改革人才培养模式改革 SM-LPSM-LP(进阶提高、工学交替)(进阶提高、工学交替)2.1.32.1.3课程体系
4、构建与课程建设课程体系构建与课程建设 为适应社会、经济和市场的发展,努力发挥为适应社会、经济和市场的发展,努力发挥该专业本身涉及面广、应用性强的优势。该专业本身涉及面广、应用性强的优势。加强加强强化强化丰富丰富专业基础专业基础专业素质专业素质顶岗实习顶岗实习课程类别课程类别模块模块理论课程理论课程实训课程实训课程专业必修专业必修课程课程酒店通用模块酒店通用模块酒店服务礼仪酒店服务礼仪酒店服务礼仪实训酒店服务礼仪实训现代酒店管理概论现代酒店管理概论形体训练形体训练酒店服务心理学酒店服务心理学酒店信息管理实训酒店信息管理实训酒店服务英语酒店服务英语酒店情景服务英语实训酒店情景服务英语实训客户服务与
5、管理客户服务与管理酒店服务模块酒店服务模块酒店前厅运作管理酒店前厅运作管理前厅服务技能实训前厅服务技能实训餐饮企业管理与运作餐饮企业管理与运作餐厅服务技能综合实训餐厅服务技能综合实训酒店客房运作管理酒店客房运作管理客房服务技能实训客房服务技能实训茶艺与茶馆服务茶艺与茶馆服务茶艺实训茶艺实训康乐服务与管理实务康乐服务与管理实务酒店管理模块酒店管理模块酒店人力资源管理酒店人力资源管理酒店服务职业技能鉴定考证培训酒店服务职业技能鉴定考证培训宴席设计与管理宴席设计与管理酒店营销实务酒店营销实务酒店领班、主管实务酒店领班、主管实务酒水管理与酒吧经营酒水管理与酒吧经营SMLP课程体系学期学期第一、二学期第
6、一、二学期第二、三学期第二、三学期第五学期第五学期第六学期第六学期模式模式工学交替工学交替项目项目导向导向任务任务驱动驱动工学交替工学交替工学交替工学交替项目项目课堂教学课堂教学专业专业见习见习课堂课堂教学教学岗位技岗位技能模块能模块训练训练综合综合实训实训专业顶岗专业顶岗实习实习毕业毕业实习实习毕业毕业设计设计地点地点学校学校酒店酒店学校学校实训室、实训室、教学酒教学酒店店学校学校酒店酒店酒店酒店学校学校SMLP课程体系服务面向序序号号职业职业岗位岗位典型工作任务典型工作任务职业资格职业资格证书证书1 1前厅服务前厅服务与管理与管理前厅接待、客房推销、前台收银、商务服务、酒店产品推销、员前厅
7、接待、客房推销、前台收银、商务服务、酒店产品推销、员工管理、房态管理、客人投诉处理、宾客关系处理、客史档案整工管理、房态管理、客人投诉处理、宾客关系处理、客史档案整理分析,部门关系的沟通与协调理分析,部门关系的沟通与协调(三级三级)高级高级餐厅服务员餐厅服务员2 2客房服务客房服务与管理与管理入住接待、客房清洁、公共区域清洁、对客房服务、会议服务、入住接待、客房清洁、公共区域清洁、对客房服务、会议服务、员工管理、客房管理、突发事件与客人投诉处理、成本控制、布员工管理、客房管理、突发事件与客人投诉处理、成本控制、布草管理草管理(三级三级)高级高级前厅服务员前厅服务员3 3餐饮服务餐饮服务与管理与
8、管理餐厅清洁整理服务、餐饮预订、接待服务、点菜、传菜、值台服餐厅清洁整理服务、餐饮预订、接待服务、点菜、传菜、值台服务、酒水、菜点推销服务、接待、送客服务、餐饮产品的营销策务、酒水、菜点推销服务、接待、送客服务、餐饮产品的营销策划、菜单设计、餐厅布局设计、员工管理、餐饮成本分析与控制、划、菜单设计、餐厅布局设计、员工管理、餐饮成本分析与控制、餐厅突发事件与客人投诉处理、部门关系的沟通与协调、宾客关餐厅突发事件与客人投诉处理、部门关系的沟通与协调、宾客关系处理系处理(三级三级)高级高级客房服务员客房服务员4 4酒吧服务酒吧服务与管理与管理酒吧接待、送客服务、调酒服务、酒水服务、酒水推销服务、酒酒
9、吧接待、送客服务、调酒服务、酒水服务、酒水推销服务、酒吧产品的营销策划、酒单设计、酒吧布局设计、员工管理、酒水吧产品的营销策划、酒单设计、酒吧布局设计、员工管理、酒水成本分析与控制、酒吧突发事件与客人投诉处理、宾客关系处理成本分析与控制、酒吧突发事件与客人投诉处理、宾客关系处理中级调酒师中级调酒师5 5茶艺服务茶艺服务与管理与管理茶吧接待、送客服务、茶艺服务、茶叶推销服务茶吧接待、送客服务、茶艺服务、茶叶推销服务中级茶艺师中级茶艺师课程开发与教材建设2.1.42.1.4教学团队建设教学团队建设思想道德素质教育教师思想道德素质教育教师 人文素质教育教师人文素质教育教师健康素质教育教师健康素质教育
10、教师专业素质教育教师专业素质教育教师专业专业建设指导委员会建设指导委员会建设成果-专业教师参加企业实践一览表序号序号教师姓名教师姓名实习时间实习时间实习酒店实习酒店实习部门实习部门12005/3-9上海棕榈滩海景大酒店前厅部22006/7-9长沙天心阁大酒店客房部32008/1-7宁波华侨豪生大酒店拓展部42009/3-8宁波华侨豪生大酒店人力资源部52010/3-8宁海金海豪生大酒店人力资源部62011/3-8宁海金海豪生大酒店人力资源部72011/3-8琛圳大中华喜来登大酒店人力资源部教师实习带队报告与照片建设成果-专业教师职业技能考证一览表序号序号教师姓名教师姓名时间时间职业技能证书名称
11、职业技能证书名称颁发部门颁发部门12006/4导游证国家旅游局22008/2高级餐厅服务员劳动和社会保障厅32008/2高级餐厅服务员劳动和社会保障厅42009/2高级餐厅服务员劳动和社会保障厅52009/2高级客房服务员劳动和社会保障厅62009/11中级茶艺师劳动和社会保障厅72009/11中级茶艺师劳动和社会保障厅82009/5餐厅服务技师劳动和社会保障厅92011/5餐厅服务技师劳动和社会保障厅102008/4餐厅服务考评员劳动和社会保障厅112010/4餐厅服务考评员劳动和社会保障厅教师部分职业技能证书教研活动2.1.52.1.5实践条件建设实践条件建设序号序号实践实训室名称实践实训
- 1.请仔细阅读文档,确保文档完整性,对于不预览、不比对内容而直接下载带来的问题本站不予受理。
- 2.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
- 3、该文档所得收入(下载+内容+预览)归上传者、原创作者;如果您是本文档原作者,请点此认领!既往收益都归您。
下载文档到电脑,查找使用更方便
10 积分
下载 | 加入VIP,下载更划算! |
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 专业 酒店 管理