食品专业英语词汇.doc

1、 absorbency 吸收性，吸光度，吸光率absorbent 能吸收的Absorptive 吸收性的accumulation 积聚acetobacte 【微】醋酸菌属acetylation 乙酰化acidification 酸化作用acoustic 声学acrylamide 丙烯酰胺acute 急性的，剧烈acylglycerols 甘油酯adenine 【生化】腺嘌呤adenoviruses 【微】腺病毒adhesive 粘性的adlibitum 自由的administration 给药、引入adolescent 青少年Adsorption 吸附adulteration 掺假货，掺杂ad

2、ulthood 成人期affiliated 附属的，有关联的affinity 亲和力aflatoxin 黄曲毒素agroindustrial 农业的和工业的aldehyde 醛，乙醛Aleurone 糊粉algal 海藻的aliphatic 脂肪族的alkalinity 碱度allergen 变态反应原，过敏原allergen 变态反应原，过敏原allergenic 引起过敏症的allergenic 引起过敏症的allergenic 【医】引起过敏性的allergenicity 变应原性Allergic 对。过敏的aluminum 铝Ambient 周围的amino acid 氨基酸ammon

3、ium 铵amperometric 电流计amylase 淀粉酶amylase 直链淀粉amylopectin 直链淀粉anabolic 合成代谢的anaemia 贫血analogue 类似物analyte (被)分析物anaphylaxis 过敏反应angioedema 血管性水肿anthocyanin 花色苷antibiotic 抗生素 抗生的antibody 抗体antimicrobial 抗菌剂，杀菌剂，抗菌的antimicrobial 抗菌的antimycotic 抗真菌antioxidant 【化】抗氧化剂，硬化防止剂antioxidant 抗氧化antioxidant 抗氧化剂、

4、硬化防止剂appalling 令人震惊的Arabinose 阿拉伯糖arachidonic acid 花生四烯酸aroma 芳香aroma 芳香 香气 香味aroma 芳香，香气，香味aspartame 天(门)冬氨酰苯丙氨酸甲酯（甜味剂）aspergillus 【微】曲霉aspergillus 曲霉菌assessment 评估，评估的款额（税额），看法Atherosclerosis 动脉硬化症atmospheric pressure chemical ionization(APCI)大气压力化学电离原atomic spectroscopy 原子光谱atopic dermatitis 遗传过敏

5、性皮炎attenuated total reflectance(ATR)衰减全反射authoritative 权威的；命令式的automation 自动控制autosomal recessive 常染色体隐性autoxidation 自然氧化bacillus natto 纳豆芽孢杆菌bacillus subtilis 【微】枯草芽孢杆菌bacillus 杆状菌bacitracin 【药】杆菌肽，枯草杆菌抗生素bacteremia 菌血症bacteriocin 杆菌素bacteriocin 细菌素bacteriophage 抗生素bacteriophage 噬菌体Barley 大麦barrier

6、 阻碍物bean 无用的东西；豆benomyl 苯菌灵bile acids 胆汁酸biodiversity 生物多样性biokinetics 生物运动学biomass 生物biomass （单位面积或体积内）生物的数量biopolymer 生物高聚物bioreactor 生物反应器biosensor 生物传感器bitarteate 【化】酒石酸氢盐，酸式酒石酸盐bitterness 苦味Blanching 热汤blend 混合、调制blood vessels血管boric 硼的Botanically 植物学地Bran 麸皮brevibacterium 【微】短杆菌属calcium 钙calor

7、ie 卡candida 【微】假丝酵母canning 罐装capillary 毛细管capped column 冠柱晶capsid 衣壳carazolol 弹药筒carbohydrate 碳水化合物、糖类carboxymethyl 羧甲基carboxymethylcellulose 羧甲基纤维素carcinogenic 致癌物的cardiovascular 心血管carotenoic 类胡萝卜素的carrier 媒介cascade 小瀑布，喷流 层叠 成瀑布落下casein 干酪素，酪蛋白casein 干酪素，酪蛋白caseinate derivatives 酪蛋白衍生物catalase 接触

8、酵素，过氧化氢酶catalyze 催化，刺激，促进catfish 鲶鱼cation阳离子cellophane 玻璃纸cellulose 纤维素cellulose 纤维素cellulose 纤维素censor 检查员 v检查，审查cereal 谷类cereal 谷类食品cerevisia 啤酒cheese 乳酪chemiluminiscent 化学荧光chemopreventive 化学预防chip 薯片chiral手性的chitosan 壳聚糖chloramphenicol 【药】 氯霉素chloride 氧化物chlorine 化氯chlorophyll 叶绿素cholesterol 胆固醇

9、choline 维生素B复合体之一chonstantan 铜镍合金chromatograph 层析仪chromatographic 色析法的，层离法的chromel 镍铬合金chronic 慢性的，延续很长的chronic 慢性的chronic 慢性的，延续很长的chumosin 凝乳酶chymosin 【生化】凝聚酶Cleavage 劈开，分裂clenbuterol 双氯醇氨climacteric 呼吸峰Clinical 临床的clogging 堵塞clot 凝块coccidiostat 球虫抑制药coconut 椰子cofactor 余因子，代数合取cognitive 认知；认识cogni

10、tive 认知的coincide 一致，符合colic 结肠炎colistin 黏菌素Colonic 结肠的colony 菌落commercially 商业上的，通商上的complementary 补充，补足的composition 成分conalbumin 伴清蛋白condiment 调味品conductivity 传导性configuration 构型confirmatory 确定的，证实的confiscate 没收，查抄，充公，征用 a 被没收的conjugation 结合consultation n商议，征求意见，磋商contaminate 污染Conventional 惯例的，传统的

11、copolymer 共聚物coronary 冠状的corticosteroid 生化皮质甾类（的），皮质类固醇(的)cosmetic 化妆品，化妆用的counterfeit 伪造的，假冒的 赝品，伪造品; v伪造，假冒crisp 脆的Crohns disease 克罗恩氏病crust 硬皮、面包皮cryptosporidium 【微】隐孢子虫属crystal 晶体crystalline 水晶的crystallization 结晶作用cuisine 烹饪culinary 烹调用的culture 培养cyclopropane 【化】环己烷cylindrical 圆柱的Cysteine 半胱氨酸Cy

12、stic fibrosis 囊肿性纤维化cystine 【生化】胱氨酸，双硫丙氨酸Cytoplasmic 细胞质的cytosine 【生化】胞核嘧啶，氧氨嘧啶dairy 牛奶厂，售牛奶、奶油、鸡蛋等的商店，奶制品Degerming 除去核或仁degradation 降解dehydration 脱水deleterious 有害的，有毒的Delumping 使分散demonstrate 表明densitometry 密度计量学（研究摄影负片密度测量和结果数据的解释）density 密度depolymerization 解聚作用deproteinize 使脱去蛋白质derivative 衍生物der

13、ivative引出的、派生出的事物derivatization 衍生化desiccant 干燥剂detector 检测器deteriorative 恶化的detrimental 有害的deviation 偏差dextrin糊精Dhal 木豆diarrhea 腹泻diarrhea 痢疾，腹泻diarrheal 痢疾，腹泻dichlorvos 敌敌畏dietary 食谱differentiate 区分diffusivity 扩散率digested 摘要，分类，消化digestible可消化的dignity 尊严、高贵dihydrostreptomycin 二双氢链霉素dilemma 进退两难的局面

14、，困难的选择dimer 二聚物diode 二极管diode-array-NIR 二极管阵列近红外光谱dioxide二氧化物disaccharide 二糖disinfection 消毒disperse 分散dissolve 溶解distribution n分配，分发，配给物，销售diversification 变化doping （半导体）掺杂（质）,加添加剂dosage 计量，配药，用量drought n.干旱，缺乏ecosystem 生态学efficacy 功效elastase 【生化】弹性蛋白酶，胰肽酶Eelastin 【生化】弹性蛋白electroanalytical 电分析的electr

15、ode 电极electromagnetic电磁的electron impact(EI) 电子轰击electrophoresis 电泳electrospray(ES) 点喷雾electrothermal atomic absorption spectrometry(E-AAS)电热原子吸收光谱法elongate延长emulate 仿效emulsifier 乳化剂emulsion 乳胶Enabling 启动；开放enamel 瓷釉enantiomer 对映结构体Endosperm 胚乳enteral 肠道的enteric 肠的Enterocyte 肠上皮细胞enterovirus 【微】肠道病毒e

16、nterprise 企业，事业，计划，事业心，进取心。干事业enzymic 酶的epidemiological 病原学的epidemiology 流行病学epitope 抗原决定部位，抗原决定基epoxide 环氧化物equilibrium 平衡equimolar 等摩尔esherichia coil 【微】埃希氏菌属大肠杆菌esterify 酯化ethylene 乙烯eukaryote 真核生物evaporation 蒸发ex ante 事前ex post 事后excitation 激发excursion 远足，游览，短程旅行，离题excystation 托囊exopolysaccharid

17、e 胞外多糖Expansion 膨胀expertise 专家的意见，专门技术extensively 广阔地extrapolate 推断Extrude 挤压eyewinker 睫毛，异物fat 脂肪fermentation 发酵fertilizer 肥料，受精媒介物filamentous 细丝状的filtrate 过滤 筛选 滤出液filtration system 过滤系统Flake 薄片flame atomic absorption spectrometry(F-AAS) 火焰原子吸收光谱法flask 瓶，长颈瓶，细颈瓶，烧瓶flavor 风味flavouring 调味料fluorescen

18、ce 荧光flushing 充气foil 箔Food allergy 食物变态反应food borne 食物传播food-born 食源性food-borne 食物源的，由食物引起的foodstuffs 粮食formaldehyde 甲醛Formulation 系统陈述；公式化；配置fortify 强化fourier transform 傅立叶变换frequency 频率fresh fry 炸薯条freshwater 淡水，湖水，内河fructose 果糖fructose 果糖fungicide 杀真菌剂fungistatic 抑制真菌furan 呋喃galactose 【生化】半乳糖gala

19、ctose 半乳糖galactosidase 【生化】半乳糖苷酶gas chromatography 气谱gastroenteritis 肠胃炎gelation 凝胶作用genotype 基因型genotypically 遗传型上gentamicin 庆大霉素，艮他霉素geometrical 几何学Gern 胚芽gestation 怀孕globulins 球蛋白glucanase 【生化】葡聚糖酶glucose 葡萄糖Glutamine 谷氨酸盐glycaemic 血糖的glyceride 甘油酯glycerol甘油glycogen肝糖、糖原质glycol 乙二醇glycosylation 糖

20、基化glyphosate 草甘膦graft 嫁接gram-negative 革兰氏阴性的grey matter 灰质Grit 粗粒groundwater 地下水group 组，团体guarded hot plate method 防护热板法gut 肠headspace 顶隙Hepatic 肝的hepatitis 【医】肝炎herbicide 除草剂hesdspace 【化】顶部空间histadine 组氨酸homogenized 成为均匀分布的微粒的horizontal gene 水平基因hormone 激素hospitalization 医院收容，住院治疗Hulling 去皮humidity

21、 湿度husk 外壳，皮，无价值之物，剥的壳，削皮hydrocarbon 烃hydrocolloids 水状胶体hydrogen 氢hydrolysate 水解产物hydrolysis 水解hydrolysis 水解hydrolyze 水解hydrolyze水解hydrophobicity 疏水性hydroxy-butyrate 羧基丁酸盐hydroxypropyl 羧丙基hydroxy-valerate 羧基戊酸盐hygiene 保健法hyperlipidemia 高血脂hyperphenyl-alaninemia 血苯丙氨酸过多Hypersensitive 过敏的；高度灵敏的Hyperto

22、nic 高渗的Hypoallergenic 低过敏原的identify 统一性，身份，一致，特性ideological 意识形态的immobilize 固定immune 免疫的immunopotentiator 免疫增效剂incorporate 合并inductively coupled plasma atomic emission epectrometry(ICP-AES)电感耦合等离子体发射光谱仪inhibitor 【化】抑制剂，抑制者inoculation 接种insecticide 杀虫剂insecticide 杀虫剂instinctive 本能的instrumentation err

23、or 仪器误差insulin 胰岛素intake 吸入摄取intensity 强烈，剧烈，强度，亮度interbreed 杂交interference 干涉interferometric 干涉测量的Intestine 肠内的intestine 内部的，国内的， 肠intrauterine子宫内的intriguing 迷人的，有迷惑力的，引起兴趣的ionexchange resins 离子交换树脂ionization 离子化ionization 离子化，电离ionomer 离子交联聚合物irony 反话、讽刺isocaloric 等卡热的，等热量的isoflavone 异黄酮isomer 异构体

24、isothermal 等温线isothiocyanate 【化】异硫氰酸盐（或酯）isotope 同位素kanamycin 卡那霉素Kernel 果仁ketone 酮kinetic 动力学kit 试剂盒kluyveromyces 【微】克吕沃氏菌属kwashiorkor 夸休可尔症Lbulgaricus 保加利亚乳杆菌lacquer 漆lactate 乳酸盐lactic acid bacteria 乳酸菌lactobacilli 乳酸菌lactococcus【微】乳球菌lactose 乳糖lactose 乳糖laminate 碾压legislative 立法的，立法机关的 立法机关legume

25、 豆科植物leuconostoc 【微】明串珠菌属liberalization 自由主义化ligand 配合体Lignin 木质素limonin 柠檬苦素line heat source probe 线热源探针linoleic acid亚油酸linolenic acid 亚麻酸lipid 脂质lipoprotein 脂蛋白lipoxygenase 【生化】脂肪转化酶Liver failure 肝功能衰竭locust 蝗虫Luminal鲁米诺（一种镇定剂）lysozyme 溶菌酶macrolide 微型化macronutrient 常量营养物macrophages 巨噬细胞Maillard 美拉

26、德反应Maize 玉米、黄色maizena 玉米粉，淀粉malic 苹果酸malnourished 营养失调的malnutrition 营养不足 maltose 麦芽糖mandate 命令，训令，要求（前国际联盟的）委任托管权，委任统治mannose 甘露糖marasmus 消瘦margarine 人造黄油marine 海洋的marmite 酵母调味品Mass spectrometry 质谱matrix assisted laser desorption ionization(MALDI)基质辅助激光解吸质谱matrix 基质Meal 粗粉Mecommendation 推荐量membrane

27、膜、隔膜metabolism 新陈代谢methanol 甲醇methionine 【生化】蛋氨酸，甲硫氨酸methyl group 甲基methyl 甲基，木精microbial 由微生物引起的microbial genetics 微生物遗传学microbiology 微生物学microchips 微芯片micrococcus 【微】微球菌Microflora 菌群Micronutrient 微量营养成分microor 物种microsphere 微球体microwaveable 可微波处理mid-infrared 中红外的millennium 千Millet 粟米Milling 磨制mini

28、aturize 使小型化Minimum 最少量miso 豆面酱mitochondrial【生】线粒体modeling 模式化modification 改性；诱发变异moisture 潮湿的moldy 发霉的，腐臭的molecular 分子的molecule 分子monascus 【微】毛霉monitoring 检测monochromator 单色器monoglyceride 单苷酯monosaccharide 【生化】单糖monosaccharide 单糖monounsaturated 单不饱和的montmorillonite 高岭石morbidity 疾病morphology 形态学mort

29、ality 死亡率mortality疾病Mortar 研钵mucin 黏液素mucopolysaccharide 粘多糖multibarrier 栅栏multidimensional 多面多维的mycotoxin 毒枝菌素mycotoxin 毒枝菌素myristic acid 肉豆蔻酸nannie 奶妈narrative 叙述性的natto 纳豆near-infrared(NIR) 近红外的neomycin 新霉素neurological 神经的nisin 尼生素nitrate naitreit 硝酸盐nitrite 亚硝酸盐nitrogen 氮nitroimidazol 硝基咪唑nomenb

30、clature 术语，命名法noncorrosive 无腐蚀性nonflammable 不燃烧的novel 小说，长篇故事，新奇的nuclear magnetic resonance (NMR) 核磁共振nutrition 营养nutritious 有营养的Oat 燕麦obesity 肥胖odor 气味，名声off-flavor 不良风味off-odor 不良气味oleic 油的，自由采取的oligomer 低聚体oligosaccharide 低聚糖，寡糖oligosaccharide 低聚糖，寡糖Oligosporus 少孢子的Oncom 翁康（印尼发酵食品）optimal 最佳的，最理想

31、的optimization 最佳化，最优化optimum 最适合，最适合的optothermal 光热的optrode 光极organoleptic 器官感觉的oscillatory 摆动的osmosis 渗透（作用），渗透性Osmotic 渗透性的 Ovalbumin 卵清蛋白Ovomucin 卵粘蛋白oxidant 氧化剂oxidation 氧化oxytetracycline 土霉素oyster 牡蛎ozone 臭氧ozone 新鲜的空气，【化】臭氧Packaging 包装Palatability 适口性 pancreas 胰腺Parameter 参数paramount 极为重要的para

32、site 寄生虫Parenteral 胃肠道外的Pasta 意大利面pasteurize 巴氏灭菌pasteurize 用巴氏法灭菌patchy 补丁的、不调和的pathogen 【微生物】病菌，病原体Pathogenesis 发病机理pathogenic 病原的pathogenicity 致病性pathogenicity 【医】病原性，致病性pathogens 病菌，病原体Peanut 花生Pectin 胶质、果胶pediococcus 【微】小球菌penicillium 【微】青霉Peptidases 肽酶peptone 【生化】蛋白胨Pericarp 果皮permanganate 高锰酸

33、盐permeable 可渗透的peroxide 链球菌pesticide 杀虫剂pesticide 杀虫剂Pestle 槌、杵petition 请愿，请愿书，诉状，v请求petri dish 培养皿pharmaceutical 制药学上的Pharmacological 药理上的phenotypically 表型上Phenylalanine hydroxylase 苯丙氨酸羟化酶Phenylketonuria 苯丙酮尿症Phenylpyruvic acid 苯丙酮酸phosphate 磷酸盐phosphorous 磷的photoacoustic 光声的photoacoustic 光声的physi

34、ography 地文学，水文地理学Physiological 生理学的physiological 生理学的，生理学上的Phytate 植酸Phytochemical 植物化学Phytoestrogen 植物雌激素phytoestrogen 植物雌激素piezoelectric 压电的pigment 色素，颜料plaque 血小板plasmon 细胞质基因（组）platinum 白金plausibility 似乎有理，善辩pocketsize 超小型的polarimetric 偏振计的，偏振测定的polio 脊髓灰质炎poliovirus 【微】脊髓灰质炎病毒polyester 聚酯polyhy

35、droxy 多羟基的polymer 聚合体polymerase chain reaction(PCR) 聚合酶链反应polypropylene 【化】聚丙烯polysaccharide 多糖polystyrene 聚苯乙烯popcorn 爆米花population 种群population 种群porous 多孔的potassium 钾potency 效价precautionary 预防的Predigestion 预消化pregnancy 怀孕preliminary 预备的，初步的prerequisite 先决条件，首要必备的preservative 防腐剂prioritization 把区分

36、优先选择prokaryote 原核生物propagation 动植物，繁殖，传播propionate 丙酸盐propionibacterium 【微】丙酸杆菌属protein 蛋白质Proteinaceous 蛋白的Proteolysis 蛋白酶解 proteolytic 【生化】（分）解蛋白的，蛋白水解的Proteose-peptones 朊蛋白protocol 草案，协约protozoa 杀原生动物药 原生动物，原形动物prudent 谨慎的pseudomonas 【微】假单胞菌Puff 膨化puffed food 膨化食品purge 净化，清除，泻药，使净化pyrethrins 除虫菊酯

37、pyrimidine 【化】嘧啶quadrupole 四级quantitation 定量quarantine n.检疫，隔离v.检疫quaternary 四价的Radioprotective 防辐射剂raffinose 蜜三糖Rancid 像油质腐臭的rancidity 恶臭rapeseed 油菜籽rationale 基本原理receptor 受体recipient 容易接受的，感受性强的，容纳者，容器reconstituted 再生的recreational 修养的，娱乐的Rectification 精馏；调整；矫正reduce 简化，还原refraction 折光refractive 折射

38、的refractometric 折射率测定的rennet 牛犊胃内膜，法国产的一种苹果repellant 排斥的repiration 呼吸作用Respiratory symptoms 哮喘retardation 延迟retarding 延迟、阻止retention 保持力retention 保持力revise 修订，校订，修正revisit v.再访（n），重游，重临rheological 流变学的Rhizopus根霉ribose 核糖ripen 使成熟，成熟rodenticide 灭鼠剂Roller 滚筒rotavirua 轮状病毒Rye 黑麦Sthermophilus 嗜热乳链球菌sacc

39、haromyces 【单复同】【植】酵母saccharomyces cerevisiae 【微】啤酒酵母saccharomyces 酵母sachet 小袋、药包Safflower 红花油salinity 盐分，盐度salmonellosis 沙门氏菌病sanitation 卫生，卫生设施saponify 使皂化satute 法令，法规，成文法sauce 酱油；调味品sauerkraut 美德国泡菜的一种scavenge 清除schizosaccharomyces 【微】裂殖酵母属screened 遮蔽的，筛过的sdenosine 【生化】腺苷sedative 镇静的，止痛的 镇静剂，止痛药Se

40、lenacapryloic 硒辛酸的Semolina 粗粒小麦粉senescence 衰老separation 分离serotype 血清型，按血清型分类 决定的血清型，把按血清型分类serum 浆液，血清，免疫血清Shear 修剪Shelling 去壳sieve 筛、过滤silage 储藏的饲料 青贮silica 硅single-strand-RNA virus 单链RNA病毒Snack 小吃、快餐solgel 溶胶凝胶状态相互转换的solid-phase microextraction 固体微萃取sorbate 山梨酸盐Sorghum 高粱soya 黄豆specific heat 比热sp

41、ecious 外表美观的，华而不实的，徒有其表的spectrgraphs 光谱仪spectroscopic 分光光度法的spectrum 光，光谱，型谱，频谱spectrum 光谱spice 香料spillage 溢出spiramycin 螺旋霉素spoilage 腐败spoilage 食品腐败spontaneous 自发的，自然产生的spore 孢子 vi长孢子spot-check v.抽查stabilization 稳定性staggering 蹒跚的stakeholder 赌金保管者stance 姿态Standpoint 观点staphylococcus 【微】葡萄状球菌starch 淀粉

42、starch 淀粉starter 发酵剂stature 身高、steady state 稳态stearic acid 硬脂酸steep 浸泡，沉浸stepwise 阶梯式的steroidal alcohol 类固醇streptococcus 【微】链球菌streptogramin 链阳性菌素streptomyces 【微】链霉菌Structured lipids 构造脂肪stunted 矮小的substrate 底物sucrose 蔗糖sufu 腐乳sulfate 硫酸盐sulfite 亚硫酸盐sulfonamide 磺胺药物sulfonate 磺酸盐Sunscreens 防晒剂supercritical 超临界的superscripe 写在上边的 ，上角文字，上标supplement 补遗，补充，附录，增刊，补充Supplemental 补足的，追加的suppress 抑制suppression 抑制surveillance 监视 监督susceptible 易受影响的，易感动的susceptor 基座、反应器sweetener 甜味剂swollen 肿胀的syndrome 综合症Synergism 协同增效作用Tailor-made 定制的tandem 一前一后tandem 一前一后taxonomic 分类学的taxonomy 分类法，分类学Te