咖啡行业项目可行性研究报告.doc

1、咖啡行业项目可行性研究报告 一、项目背景 星巴克年内总涨幅已近两成仍旧门厅若是表明喝咖啡不仅是以成为一种流行，同时也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。 （一）项目名称 校园咖啡可行性研究报告 （二）项目单位 BF有限责任公司 (三）可行性研究报告编制依据 1.中华人民共和国合伙企业法； 2中华人民共和国行政许可法； 3.

2、 企业投资决议； 4. 宁波市出台的相关投资法律法规等。 （四）项目提出的理由与过程 虽然目前宁波市分布有众多的咖啡厅，但万里学院内咖啡行业存在着空白，目前无一家咖啡店。而万里学院钱湖校区位于高教园区有师生2万余人，周边高校众多，人口极为密集，有很大的潜在消费人群。同时万里师生整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物，有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在万里学院里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。在中国，绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈

3、的事。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人看来是一种遥不可及的贵族消费的体现，是与千千万万普通的大学生无关的一种存在。我们的咖啡厅，将成为同学相聚、情侣交流、与朋友洽谈的首选的浪漫之地。创办咖啡厅的主要目的是给我校在校学生提供实习的机会,让学生在学习的同时参与实践,从而增高学生的综合素质,因此,由在校本科学生担当咖啡厅的所有管理和服务人员是该咖啡厅的一大特色。 二、餐饮行业市场分析 （一）咖啡行业市场现状分析 对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新

4、的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为啦满足生存的需要，更多地是为啦展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多啦，其消费领域也越来越宽。目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。目前大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄、消费结构存在不合理因素、过分追求时尚和名牌，存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。学生到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。尽管学生有相当一批咖啡消费者是因为文化和时尚而消费咖啡，但在很大一部分学生人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更注重实

5、际，从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先，为啦消除人们对西餐的隔阂，双鱼座咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主，在原来的基础上实行全面降价。在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开发，让更多的学生消费者走进咖啡厅。 （二）餐饮行业市场需求预测 1在所调查的本科生总体中，每月生活费主要集中在800到1000之间，占37.1%，其次是800以下和1000以上，分别占26.2和21.9，这三者占据了总体的85.2，构成了本科生消费群体月生活费的主体。可见，在宁波市物价水平的大环境下，学生消费群体可支配收入不显得特别紧张，同时也并不宽裕。 2在对咖啡和西餐的消费偏好的调查中，可

6、以发现，大约四分之一的目标消费群体态度是“喜欢”，大约一半的群体态度为“一般，没有特别偏好”，这两者占据了总体的大部分，不喜欢的顾客只占15左右。 3在对咖啡和西餐消费频率的调查中，可以发现，有四分之一强的目标顾客选择“会经常去”，三分之一的顾客选择“偶尔去”，而选择“不会去，没有此需求”的潜在顾客也占到了四分之一强，和上面的比较之后，我们发现，有一部分潜在消费者（约10）对咖啡和西餐怀有好感，但是需求的意识处于沉睡状态，经过宣传和市场开发，这部分消费者有望成为咖啡和西餐的忠实消费者。 4在去咖啡厅的消费目的的调查中，可以发现，聚会和用餐的目的占据了一半以上的比例，谈事占了大约10，这说明了校

7、园消费群体去咖啡厅消费是因为有需求和事情才去，并非为了单纯的追求精神的享受。这暗示我们在消费者分析中，更应该重视团体消费（而非散客消费）。同时除开咖啡这项主营业务之外，应该适当增加一些辅助的业务。 5在每次的消费额的调查中，可以发现，接受每次1020元的消费额的消费者占据了25.3，少于十元占据了22.4，可以接受2030的消费额的群体占了13.5，三者共占了六成以上的份额，这说明大部分的消费者消费能力仍是有限的，暗示我们的定价策略中应该采取中档偏低的价格。 6 在影响消费的因素的调查中，可以发现，口味和价格是最重要的影响因素，分别占据了34.2和33.5，另外气氛和私密性分别为12.5和13

8、.6，这暗示我们应该为潜在顾客提供大众化价格高品质享受的服务，同时，重视气氛的营造（私人的空间和宜人的气氛）。 三、市场竞争力分析 现有竞争者主要有三类：一是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们学校周围奶茶1元/杯，还提供座位和桌子来方便学生交流，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者二是比较高档专业的ktv，主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特。这类餐厅更适合中高档消费群体，在我们学校周围通常价格在20元/ 时，100多元就能够尽情享受一晚上，最首要的是它由私人包厢，这一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于咖啡厅又高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追

9、求时尚者。 最后就是咖啡厅，我们学校附近没咖啡厅，因此现在咖啡厅最首要的对手是前两类，市场的竞争仍是非常激烈的。而我们的咖啡厅是万里学院内唯一家，在周围也是规模最大的一家，只要做好宣传和市场细分，我们能够垄断这个市场。 四、市场营销策略 （一）定位 要成为一个市场的领导者，一定有相当的消费者。可是学生消费西餐的人并不多，怎么样才干吸引消费者呢?为啦打破人们对西餐的隔阂，降低价格，“先惠人，后惠己”，进行市场开发，让更多的人走进西餐厅，双鱼座应采取啦一个大胆的策略：定位在满足第二、三类消费者的需求上。面向中档消费者为主，兼有西餐的舒适和中餐的随意，走中式西餐的道路。 （二）产品创新 贴近学生的生

10、活，对西餐的内容和做法要进行啦大胆的调整，好些学生风味的菜式都能在这里找到。在双鱼座，既有咖啡也有茶类，既有牛扒也有白饭。要对西餐进行改良，虽然学生喜欢西餐厅的幽雅环境，但终究是东方人，吃不惯正宗的西式菜肴。双鱼座的管理者要意识到啦学生市场的消费特点，适时做出调整和改变。在双鱼座不但能品尝到正宗西式食肆、地道菜，而且，还有男女生爱吃的点心、蛋糕等甜品可供选择。改变要以市场为导向，我是个学生，我很啦解我们学生的需求，我不会为啦喝咖啡而喝咖啡，对双鱼座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消费者，而是更广大的消费群体，他们追求的不是正宗，而是合适。 五、传播策略可以组织一些具体活动（例如沙龙，

11、舞会，英语角等）吸引人气，达到传播效果。 网站和广播广告：利用学生使用较多的学校网站（，学校学生网站等）或者校园广播投放一定量的广告和公告。 人脉推广：鉴于高校是人去相当密集的场所可以利用咖啡消费者的口碑传播，例如可以招聘比较多的轮班流动的学生兼职服务员，通过每个人的交往半径进行人脉推广。 官方传播：可以争取学校官方的合作，例如记者团的采访，校级院级的报纸的详细介绍，做好公关，公关的传播方式效果很好。 利用社团：社团作为高校重要的组织，对每一个高校学子有巨大的影响。也是一种极佳的营销渠道。可以和社团建立友好关系，采取措施鼓励社团群体消费。例如，咖啡厅专门有区域可以提供给社团，社团非正式活动可以

12、利用咖啡厅场所进行。 软文传播：鉴于潜在顾客年龄较轻，易于接受感性事物，可以采取软文传播方式。例如各种受众较广的媒介（等）以心情故事的方式，提到该咖啡厅，在不经意间就对潜在顾客产生影响，唤起消费咖啡的意识和体验欲望。 不过对双鱼座而言更首要的还是一种口碑效应。学生在吃的地方讲求实际，但作为开放的大学，我们学生也更加成熟，愿意为良好的就餐环境消费，尤其是对环境有特别需求者。双鱼座一定要抓住啦这一点，店里环境要独具个性并体现潮流。消费者在双鱼座就餐要能体验到一种文化，然后他们就会传递给亲朋好友，进而形成啦口碑。六、产品、工艺及设备方案（一）产品方案 蓝山咖啡 巴西咖啡 曼特宁咖啡 意大利咖啡 雀巢

13、咖啡 卡布基诺 拿铁咖啡 茉香冰咖啡 雀巢冰咖啡 浓缩咖啡 美式香醇(冰、热) （二）工艺方案 过滤法：将咖啡粉加入滤袋或滤纸中，慢慢注入新鲜开水，直至咖啡湿透为止，随即再分二至三次注待定量的水全部流入壶中，即可饮用。 ESPRESSO法：需要借助意式咖啡机来调制。意大利咖啡机有足够的压力迫使热水穿过非常幼细并经过挤压的咖啡粉末，吸取咖啡最为浓郁的口味，然后滴入下面的杯中。 自动渗滤法：将新鲜冷水倒入电热咖啡壶的水箱，再在过滤器内加入适量咖啡粉，开启电源，待水全部滴完后即可 （三）设备方案 1、咖啡机(双头)：2800080000元 2、磨粉机：50006500元 3、滴滤咖啡机：800800

14、0元不等 4、水处理设备(过滤掉水中的杂质和怪味，保证咖啡的味道)：200800元 5、奶缸：用来热奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作两三杯咖啡。 6、温度计：测奶温，可保证制作的饮料味道和质量上保持一致。 7、压粉器：用来将咖啡粉压实，在煮咖啡时使用。 8、其它：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。 9、耗材包括：奶制品、香味糖浆(果露)、纸制品、吸管等。 七、成本 （一）房租： 房租是咖啡馆投入资金中较多的一部分。以100平为例,桂林路商圈的房租为3000-6000。为保证半年的运营，我们首期需要准备7个月的房租（1个月房租为押金) （二）人力成本：

15、 按咖啡馆营业面积、目前咖啡馆市场平均工资水平和员工倒班工作安排，咖啡馆需要的员工为3人： 咖啡师一名（两年以上咖啡师经验）：2500-3000元/月 咖啡师兼服务员一名（初学咖啡制作6个月左右，可倒班）：1200-1500元/月 服务员一名：1200-1500元/月。 按最高算，人力成本：5000元/月。 （三）一次性投入成本 1.装修 装修的弹性较大，且可控制性较强，以及很多人的咖啡馆优势所在，装修预算100000-150000元。包括：设计、硬装（地板、墙面、水电、木料等）、软装（灯饰、布艺、装饰等）、桌椅沙发、杯具、茶具、餐具等。 2.设备 设备预算：40000元。 包括：虹吸壶、半自

16、动双头咖啡机、磨豆机、消毒柜、冰箱、制冰机、收音机、电脑、投影仪、音响、烤箱、微波炉等。 3.公司注册 工商、税务、卫生、消防等一切注册费用：5000元。（考虑到政府公关的费用） （四）原料成本:(按菜单内容定) 1.咖啡 包括：咖啡豆、单品咖啡豆、咖啡辅料等 约500-1000元/月 2.奶茶 包括：茶底、鲜奶、辅料等 约300-500元/月 3、茶 约300-500元/月 4.简餐 (不开火) 包括：三明治、甜点类 约1000-2000元/月 原料成本为：2000-4000元/月(一般原料成本占售价的5%-10%) （五）水电工商费用 包括税费、水、电、煤气、电话费、网费、设备维护及临时性

17、费用等：1000元/月 (六）杂费(宣传活动经费. 设备维护) 举办各类活动。 包括网站、宣传、活动嘉宾劳务费等， 5000元/月 八、投资估算依据 经营预算分析2房租4000元/月X6个月=2.4万装修自己设计中等 装修10万 机器设备 4万 公司注册 0.5万 餐饮原物料半年 准备2万 水电工商 1000元/月X6个月= 0.6万 人员工资（一个店长，二个店员）5000元/月X6个月= 3万 杂费（含宣传、机器维修） 5000元/月X6个月= 3万 -以上合计25万 再准备5万备急 合计需准备启动资金30万(150股) 其中装修.机器设备.公司注册一次性投入费用合计为14.5万; 日常经营

18、费用(房租+水电+工资+杂费)合计1.5万/月(日均费用500元/天,即每天营业额 达到500元,即可让咖啡馆持续经营下去) 九、经营假设: 100平方装修后共40个座位,预计人均消费25元，客满系列大概五成，也就是平均50%的就座率，转台数为2(转台就是一天的经营时间中，一台有多少轮客户就坐)，也就是48人次 预估营业额： 3万/月（日营业额为40*50%*2*25=1000元） 36万/年 预估毛利额为：2.7万/月（产品平均毛利按90%计算） 32.4万/年 预估经营费用：1.5万/月 18万/年 预估净收入：1.2万/月 14.4万/年 总收益率:假定按5年的经营周期计算,5年的总净收

19、入为14.4*5=72万,再去除一次性投入的14.5万元,5年咖啡馆的总收益率为396% ( =(72-14.5)/14.5 ) 成本回收周期:一次性投入的14.5万元在12个月左右能全部收回. ( =14.5/1.2 ) 股东收益:假设每年净收入50%用于分红(其余要预留30%做为企业发展基金,20%做为奖励基金),则每年可分配利润为7.2万元,则每股可分配480元,每股的年收益率为24%(注:目前人民币一年定期存款利率为3.5%,五年期为5.5%) 十、融资方案 滕衡、王俊、徐梓祥、许广驰各出资7.5万元 十二、结论 结合以上分析得出如下结论：校园咖啡厅前景看好，建议从战略发展着手，在公司

20、投资承受宽松的限度内，确认投资规模。建议以品牌发展为目标，来取得利润最大化。飘香咖啡有限责任公司章程第一章 总 则 第一条 依据中华人民共和国公司法（以下简称公司法）和中华人民共和国公司登记管理条例及有关法律、法规的规定，由王俊、滕衡、徐梓祥、许广池4方共同出资，设立飘香咖啡有限责公司（以下简称公司），特制定本章程。 第二条 本章程中的各项条款与法律、法规、规章不符的，以法律、法规、规章的规定为准。公司章程中未载明事项按照公司法规定执行。本章程对公司、股东、董事、监事、高级管理人员具有约束力。 第二章 公司名称和住所 第三条 公司名称：飘香咖啡有限责任公司 第四条 住所：宁波市鄞州区高教园区钱

21、湖南路8号，邮政编码：315100 第三章 公司经营范围 第五条 公司经营范围：小吃，甜点，套餐，咖啡饮料。 第四章 公司注册资本 第六条 公司注册资本：30万元人民币。 第七条 公司需要减少注册资本时，必须编制资产负债表及财产清单。公司应当自作出减少注册资本决议之日起十日内通知债权人，并于三十日内在报纸上公告。公司减资后的注册资本不得低于法定的最低限额。 第八条公司增加注册资本时，股东认缴新增资本的出资，依照本章程的有关规定执行。 第九条 公司增加或者减少注册资本，应当依法向公司登记机关办理变更登记。 第五章 股东的姓名（名称）、出资方式、出资额和出资时间 第十条 股东的姓名（名称）、认缴及

22、实缴的出资额、出资时间、出资方式如下： 股东王俊：出资7.5万。出资时间：2012-11-19 出资方式：货币 股东滕衡：出资7.5万。出资时间：2012-11-19 出资方式：货币 股东徐子祥：出资7.5万。出资时间：2012-11-19 出资方式：货币 股东许广池：出资7.5万。出资时间：2012-11-19 出资方式：货币 第十一条股东应当按期足额缴纳公司章程中规定的各自所认缴的出资额。股东以货币出资的，应当将货币出资足额存入公司在银行开设的账户；以非货币财产出资的，应当依法办理其财产权的转移手续。股东不按照前款规定缴纳认缴的出资，除应当向公司足额缴纳外，还应当向已按期足额缴纳出资的股东

23、承担违约责任。 第十二条 公司成立后，发现作为设立公司出资的非货币财产的实际价额显著低于公司章程所定价额的，应当由交付该出资的股东补足其差额；公司设立时的其他股东承担连带责任。 第十三条 公司成立后，应当向股东签发出资证明书。 出资证明书应当载明下列事项： （一）公司名称； （二）公司成立日期； （三）公司注册资本； （四）股东的姓名或者名称、缴纳的出资额和出资日期； （五）出资证明书的编号和核发日期。 出资证明书由公司盖章。 第十四条公司应当置备股东名册，记载下列事项： （一）股东的姓名或者名称及住所； （二）股东的出资额； （三）出资证明书编号。 记载于股东名册的股东，可以依股东名册主张行

24、使股东权利。 公司应当将股东的姓名或者名称及其出资额向公司登记机关登记；登记事项发生变更的，应当办理变更登记。未经登记或者变更登记的，不得对抗第三人。 第六章 股东的权利与义务 第十五条 股东享有如下权利： （一）参加或推选代表参加股东会并按照其出资比例行使表决权； （二）了解公司经营状况和财务状况，可以要求查阅公司会计帐簿； （三）选举和被选举为董事会成员（或执行董事）或监事会成员（或监事）； （四）股东有权查阅、复制公司章程、股东会会议记录、董事会会议决议、监事会会议决议和财务会计报告； （五）依照法律、法规和公司章程的规定分取红利； （六）依照法律、法规和公司章程的规定并转让出资额； （

25、七）优先购买其他股东转让的出资； （八）优先认缴公司新增资本； （九）公司终止后，依法应得公司的剩余财产； （十）其他权利。 第十六条 股东履行以下义务： （一）遵守法律、行政法规及公司章程； （二）按期足额缴纳所认缴的出资； （三）依其所认缴的出资额为限对公司的债务承担责任； （四）在公司办理登记注册手续后，不得抽回投资； （五）其他义务。 第十七条股东应依法行使股东权利，不得滥用股东权利损害公司或者其他股东的利益；不得滥用公司法人独立地位和股东有限责任损害公司债权人的利益。 公司股东滥用股东权利给公司或者其他股东造成损失的，应当依法承担赔偿责任。 公司股东滥用公司法人独立地位和股东有限责任

26、，逃避债务，严重损害公司债权人利益的，应当对公司债务承担连带责任。 第十八条股东要求查阅公司会计账簿的，应当向公司提出书面请求，说明目的。公司有合理根据认为股东查阅会计账簿有不正当目的，可能损害公司合法利益的，可以拒绝提供查阅，并应当自股东提出书面请求之日起十五日内书面答复股东并说明理由。公司拒绝提供查阅的，股东可以请求人民法院要求公司提供查阅。 第七章 公司的机构及产生办法、职权、议事规则 第十九条 公司不设股东会。股东行使下列职权： 决定公司的经营方针和投资计划； 选举和更正执行董事，决定有关执行董事的报酬事项； 选举和更换监事，决定监事的报酬事项； 审议批准执行董事的报告； 审议批准监事

27、的报告； 审议批准公司的年度财务预算方案、决算方案； 审议批准公司的利润分配方案和弥补亏损的方案； 对公司增加或者减少注册资本作出决议； 对向股东以外的人转让出资作出决议； 对公司合并、分立、变更公司形式，解散和清算等事项作出决议； 修改公司章程； 股东作出上述决定时，采用书面形式，并由股东签字后置备于公司。 第二十条 公司不设董事会，设执行董事一人，（暂定为滕衡）执行董事为公司法定代表人，对公司股东负责，由股东推荐产生。执行董事任期3年，任期届满，可连选连任。执行董事在任期届满前，股东不得无故解除其职务。 第二十一条 执行董事对股东负责，行使下列职权： 向股东报告工作； 执行股东的决议； 决

28、定公司的经营计划和投资方案； 制定公司的年度财务预算方案、决算方案； 制定公司的利润分配方案和弥补亏损方案； 制定公司合并、分立、变更公司形式、解散的方案； 决定公司内部管理机构的设置； 制定公司增加或者减少注册资本以及发行公司债券的方案； 决定聘任或者解聘公司经理及其报酬事项，并根据经理的提名决定聘任或者解聘公司副经理、财务负责人及其报酬事项； 制定公司的基本管理制度； 公司章程规定的其他职权； 第二十二条 公司设经理1名，由执行董事聘任或者解聘。经理对执行董事负责，行使下列职权 支持公司的生产经营管理工作，组织实施执行董事的决议； 组织实施公司年度经营计划和投资方案； 拟定公司内部管理机构

29、设置方案； 拟定公司的基本管理制度； 制定公司的具体规章； 提请聘任或者解聘公司的副经理、财务负责人； 决定聘任或者解聘应由执行董事聘任或者解聘以外的负责管理人员； 执行董事授予的其他职权。 第二十三条 公司设监事一人（暂定为王俊），由公司股东推荐产生。监事对股东负责，监事任期每届3年，任期届满，可连选连任。 监事行使下列职权： 检查公司财务； 对执行董事、经理行使公司职务时违反法律、法规或者公司章程的行为进行监督； 当执行董事、经理的行为损害公司的利益时，要求执行董事、经理予以纠正； 向股东提出提案； 对执行董事、高级管理人员提起诉讼； 公司章程规定的其他职权。 第二十四条 公司执行董事、经

30、理、财务负责人不得兼任公司监事。 第八章 财务、会计、利润分配及劳动用工制度 第二十五条 公司应当依照法律、行政法规和国务院财政主管部门规定建立公司的财务、会计制度，并应在每一会计年度终了时制作财务会计报告，财务会计报告应经会计师事务所审计。并于第二年三月三十一日前送交股东。 第二十六条 公司利润分配按照公司法级有关法律、法规，国务院财政主管部门的规定执行。 第二十七条 劳动用工制度按国家法律、法规及国务院劳动部门的有关规定执行。 第九章 公司的解散事由与清算办法 第二十八条 公司的营业期限为十年，从企业法人营业执照签发之日其计算。 第二十九条 公司有下列情形之一的，可以解散： 公司章程规定的

31、营业期限届满或者公司章程规定的其他解散事由出现； 股东决议解散； 因公司合并或者分立需要解散； 依法被吊销营业执照、责令关闭或者被撤销； 人民法院依照公司法的规定予以解散； 第三十条 公司解散时，应依公司法的规定成立清算组对公司进行清算。清算结束后，清算组应当制作清算报告，报股东或者有关主管机关确认，并报送公司登记机关，申请注销公司登记，公告公司终止。 第十章 股东认为需要规定的 其他事项 第三十一条 公司根据需要或涉及公司登记事项变更的可修改公司章程，修改后的公司章程不得与法律、法规相抵触，修改公司章程应由股东作出决议。修改后的公司章程迎送原公司登记机关备案，涉及变更登记事项的，同时向公司登记机关做变更登记。 第三十二条 公司章程的解释权属于股东。 第三十三条 公司登记事项以公司登记机关核定的为准。 第三十四条 公司章程条款如与国家法律、法规相抵触的，以国家法律法规为准。 第三十五条 本章程由股东订立，自公司设立之日其生效的。 第三十六条 本章程一式三份，股东一份，公司留存一份，并报公司登记机关备案一份。股东签字并盖章：王俊 滕衡 许广池 徐子祥 2012年11月19日忽略此处.